完成訂單，在夜色朦朧中，江江踏上回家路。
2022年以來(lái)，在很多城市，“上門(mén)代廚”這一兼職悄然流行起來(lái)?！吧祥T(mén)代廚”的“廚師”多是廚藝愛(ài)好者，消費(fèi)與服務(wù)雙方通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)點(diǎn)對(duì)點(diǎn)聯(lián)絡(luò)達(dá)成共識(shí)，“廚師”上門(mén)提供烹飪服務(wù)，線上收取服務(wù)費(fèi)。
2022年11月初，家住嘉興市南湖區(qū)的90后咖啡師江江偶然在小紅書(shū)上刷到“上門(mén)代廚”的信息，平時(shí)就擅長(zhǎng)做川菜和本幫菜的她產(chǎn)生了興趣?！拔移綍r(shí)挺愛(ài)做菜的，朋友們也都夸我做得好吃，所以我就想試一試?！庇谑墙谛〖t書(shū)上發(fā)了一個(gè)自薦帖。很快，就有網(wǎng)友聯(lián)系她，咨詢“上門(mén)代廚”的相關(guān)細(xì)節(jié)，并預(yù)約了周末的家庭聚會(huì)。江江由此開(kāi)啟“上門(mén)代廚”的斜杠生活。
休息日，如果有親朋好友來(lái)上門(mén)做客，江江也會(huì)做上一大桌菜熱情款待。
江江的本職工作是咖啡師。在一家醫(yī)美機(jī)構(gòu)的咖啡吧上班?！霸瓉?lái)在咖啡廳每天都要工作到很晚，現(xiàn)在到5點(diǎn)半就能下班了，雖然收入沒(méi)以前多，但是我有更多的時(shí)間可以照顧孩子了?！苯f(shuō)。
江江首次“上門(mén)代廚”，是為一次10個(gè)人用餐的家庭聚會(huì)服務(wù)。第一次上門(mén)做菜，江江特別細(xì)心，她提前與客戶溝通了菜譜和口味偏好，早早來(lái)到客戶家，忙活了大半天，做了紅燒牛腩、清蒸鯧魚(yú)、干煸四季豆、牛肉丸湯等10多道菜。做完菜，她還把廚房收拾得干干凈凈?？蛻舻募胰藗儑诓妥狼?，一邊吃一邊夸獎(jiǎng)道：“你燒得真好吃，下次還能約你來(lái)嗎？”這讓江江有了繼續(xù)從事這份兼職的信心。
在做兼職的過(guò)程中江江發(fā)現(xiàn)，不同客戶的家里，調(diào)味品、廚具、刀具的配置千差萬(wàn)別，經(jīng)常會(huì)遇到缺少特定調(diào)味料或廚具的情況?！板伨呔筒还芰耍猩队蒙?，但缺少調(diào)味料，刀具不匹配，就會(huì)影響我的發(fā)揮?！庇谑撬郎?zhǔn)備了一只行李箱，裝上自己的菜刀、廚房剪、一次性手套、廚房紙等用品，以及一些自己特制的調(diào)味料。憑著一手好廚藝和誠(chéng)信為人，江江獲得了很多客戶的認(rèn)可?！耙恍├峡蛻粢步?jīng)常會(huì)給我介紹生意。比如今年3月有一筆訂單，就是老客戶推薦的。為此，我還趁著休息時(shí)間，在家照著菜單練習(xí)了一番?！苯貞浀?。
出發(fā)去客戶家前，江江仔細(xì)清點(diǎn)行李箱里的食材、配料和廚具。
江江在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)幫客戶代購(gòu)豬肉，她會(huì)根據(jù)客戶的需求挑選適合的食材?！敖裉煲龌劐伻?，客戶要求肉不要太肥，所以需要挑一塊肥瘦適中的梅花肉?！苯f(shuō)。
為客戶上門(mén)做菜，江江都要帶上自己的菜刀。“廚師的菜刀就像劍客的劍，只有自己的才用著最順手?！?/p>
即便是家常菜江江也十分注重色香味形的結(jié)合，所以她會(huì)在擺盤(pán)做一些創(chuàng)意。
完成擺盤(pán)，江江小心翼翼得撒上醬汁。
“4至5道菜68元，5至6道菜78元，9至10道菜198元……6公里內(nèi)免交通費(fèi)，代購(gòu)食材和洗碗另外收費(fèi)……”江江算了一下，做兼職以來(lái)，去掉油錢(qián)，賺了將近3000元，“賺到的錢(qián)雖然不多，可那種獲得感是別人體會(huì)不到的，這份兼職還能幫助一些有需要的人。”
今年大年初四凌晨2點(diǎn)，有客戶向她約單，是4人份的簡(jiǎn)單家庭聚餐，但地點(diǎn)在平湖乍浦。一開(kāi)始，她考慮到路程較遠(yuǎn)，本想婉拒。但對(duì)方說(shuō)，是為自己的父母約的單，菜量不需要很多，只要品類多一些，并且可以全額報(bào)銷路費(fèi)，她便接了單。到了客戶家才知道，原來(lái)這位客戶在國(guó)外，父母沒(méi)有“陽(yáng)過(guò)”，不敢外出吃飯，又需要宴請(qǐng)兩位好友，所以才從網(wǎng)上找到她，江江頓時(shí)被這份孝心感動(dòng)了。
年初，江江為自己定制了一件黑色的廚師服，這份兼職她打算一直做下去?！鞍炎约旱膼?ài)好變成一份有趣的兼職，還能從中掙一些零花錢(qián)，這使我的生活變得更有意思了?！彼f(shuō)。
江江為自己定制了一件黑色的廚師服，相比傳統(tǒng)的白色廚師服，她覺(jué)得黑色更加時(shí)尚、端莊。
江江在使用自己特制的紅油制作涼拌牛肉。自制調(diào)味料是她“征服客戶”的“秘密武器”。
面對(duì)江江烹制的美食，一位客戶忍不住拿出手機(jī)拍照留影。
完成訂單，伴著夜色與疲憊，江江開(kāi)車(chē)回家。
江江和兩個(gè)女兒一起在客廳玩橡皮泥，她說(shuō)和孩子們?cè)谝黄穑撬惶炖镒钚腋５臅r(shí)光。
目前各地“上門(mén)代廚”服務(wù)發(fā)展火爆，有的甚至成立了“上門(mén)代廚”公司。不少人都在考慮整合資源，未來(lái)形成團(tuán)隊(duì)化的代廚服務(wù)模式?！吧祥T(mén)代廚”的逐漸火爆是“上門(mén)經(jīng)濟(jì)”發(fā)展的一個(gè)縮影。隨著數(shù)字經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，消費(fèi)者的需求趨向多元化發(fā)展，曾經(jīng)只在門(mén)店開(kāi)展的傳統(tǒng)服務(wù)也悄悄擴(kuò)大了服務(wù)場(chǎng)景，催生了上門(mén)按摩、上門(mén)代廚、上門(mén)理發(fā)等各種“上門(mén)經(jīng)濟(jì)”。這不僅為消費(fèi)者提供了便捷、個(gè)性化、高效的服務(wù)體驗(yàn)，也為服務(wù)提供者創(chuàng)造了更多的就業(yè)機(jī)會(huì)和收入來(lái)源。
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2023年5月16日《南湖晚報(bào)》視覺(jué)1+1
