讀嘉評(píng)論記者 曹起銘

今天下午，《嘉興市公筷公勺使用規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》）新聞通氣會(huì)召開，標(biāo)志著我市在全省率先發(fā)布公筷公勺地方標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)《規(guī)范》，公筷公勺是指兩人以上同桌用餐時(shí)，用以取食共用菜品（點(diǎn)心、主食、水果）的筷子、勺子、刀叉等用餐工具，公筷公勺的材質(zhì)應(yīng)符合 GB 4806.1規(guī)定，顏色宜為白色、類白色或不銹鋼色，公筷公勺清潔消毒應(yīng)符合 GB 14934規(guī)定。《規(guī)范》適用于各類餐飲飯店企業(yè)、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、農(nóng)村家宴中心和其他集體聚餐，居民家庭可參照?qǐng)?zhí)行。

山東臨沂一場(chǎng)家庭聚餐導(dǎo)致6名親屬確診新冠肺炎、安徽合肥參加同一場(chǎng)同學(xué)聚會(huì)的6人后全部確診新冠肺炎、黑龍江哈爾濱一家三口先后參加兩起家庭聚餐導(dǎo)致20人確診……自新冠肺炎疫情發(fā)生以來(lái)，由聚餐聚會(huì)導(dǎo)致疫情擴(kuò)散的案例屢見報(bào)端，這些案例亮起了紅燈、敲響了警鐘，提醒我們必須把“病從口入”的問(wèn)題高度重視起來(lái)，以切實(shí)防止類似情況的重復(fù)發(fā)生。而使用公筷公勺，正是守護(hù)舌尖上的安全、防止疫情在餐桌上蔓延的有效舉措。

其實(shí)，使用公筷公勺的好處并不僅在于新冠肺炎疫情影響的當(dāng)下。據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，使用分餐制可以預(yù)防各種經(jīng)口、唾液傳播的疾病并減少交叉感染的機(jī)會(huì)，能使疾病的感染率由合餐制的42%降為17%。醫(yī)學(xué)界的統(tǒng)計(jì)資料同樣表明，導(dǎo)致十二指腸潰瘍、胃炎等疾病的幽門螺旋桿菌，在全世界范圍內(nèi)亞洲人的帶菌率最高，中國(guó)國(guó)內(nèi)感染率超過(guò)50%，直接原因就是中國(guó)人習(xí)慣的合餐制，使用筷子夾菜時(shí)導(dǎo)致的交叉感染。故此，公筷公勺不僅是疫情防控的標(biāo)配，更應(yīng)當(dāng)是餐桌文明的標(biāo)配，借由這個(gè)契機(jī)實(shí)現(xiàn)公筷公勺的常態(tài)化使用正當(dāng)其時(shí)。

要實(shí)現(xiàn)公筷公勺的常態(tài)化使用，就應(yīng)當(dāng)為公筷公勺的使用制定標(biāo)準(zhǔn)。我市出臺(tái)《嘉興市公筷公勺使用規(guī)范》，對(duì)包括公筷公勺的形制、公筷公勺的使用范圍、對(duì)使用公筷公勺的宣傳引導(dǎo)等，都一一制定了標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)疑具有一定的指導(dǎo)作用和示范意義。讓“使用公筷公勺”的倡議不會(huì)僅僅停留在紙上、嘴上，而且也讓公眾對(duì)“使用公筷公勺”的認(rèn)識(shí)有了更深、更高的理解，推動(dòng)餐桌文明新風(fēng)尚的形成。

要實(shí)現(xiàn)公筷公勺的常態(tài)化使用，就必須打破傳統(tǒng)觀念的桎梏。有了《規(guī)范》，接下來(lái)要考慮的就是如何推廣使用。受傳統(tǒng)觀念的束縛，仍有不少人認(rèn)為使用公筷公勺是人與人之間不信任、相互嫌棄的一種表現(xiàn)。其實(shí)，分餐制在中國(guó)古已有之，南唐時(shí)的《韓熙載夜宴圖》就描繪了南唐貴族分餐而食的場(chǎng)景，因此所謂的傳統(tǒng)不能成為庇護(hù)陋習(xí)的擋箭牌。盡管從表面上看，使用公筷公勺確實(shí)少了點(diǎn)“人情味”，但這一良好的衛(wèi)生習(xí)慣不僅保護(hù)了自己，也保護(hù)了他人，事實(shí)上是對(duì)大家的尊重和愛護(hù)。

每一次公共衛(wèi)生危機(jī)的發(fā)生，也是促進(jìn)文明習(xí)慣形成的契機(jī)。餐桌文明是社會(huì)文明的重要象征，使用公筷公勺貴在身體力行，這不僅需要餐飲企業(yè)積極響應(yīng)，也需要每個(gè)人從自身做起，把公筷公勺用起來(lái)，并使其成為普遍文化認(rèn)同，讓這種更加衛(wèi)生健康的餐桌新風(fēng)尚成為社會(huì)自覺(jué)和普遍習(xí)慣。